107. КАКАО  ГОРЯЧЕЕ

Состав: 3 стакана молока,
          1/2 столовой ложки порошка какао,
          3 столовые ложки сахарного песку.

.      Порошок какао засыпают в кастрюлю, добавляют сахар, тщательно перемешивают, затем вливают немного горячего молока (4 столовые ложки) и растирают, чтобы не было комков.
     В растертое какао тонкой струйкой, непрерывно помешивая, вливают горячее молоко, доводят до кипения и разливают в стаканы или чашки.

108. КАКАО С МОРОЖЕНЫМ

Состав: 2 стакана молока,
          1 столовая ложка порошка какао,
          3 столовые ложки сахарного песку,
          150 г мороженого.

     Какао и сахарный песок растирают в кастрюле. Затем тонкой струей при непрерывном помешивании вливают молоко и доводят до кипения, не допуская образования комочков, после этого какао охлаждают. В стаканы или бокалы кладут мороженое (по 50 г) и заливают охлажденным какао.

109.   ШОКОЛАД ГОРЯЧИЙ

Состав: 3 стакана молока,
           50 г шоколада,
           6 столовых ложек сахарного песку.

     Шоколад измельчают, кладут в кастрюлю, прибавляют сахар, тщательно перемешивают, затем тонкой струйкой вливают горячее молоко, непрерывно помешивая, чтобы не образовалось комочков. После этого жидкость доводят до кипения и разливают в чашки.

110. АТКАНЧАЙ —КИРГИЗСКИЙ ЧАЙ

Состав: 3 стакана воды,
          3 стакана молока,
          1 1/2   чайной   ложки   чая,
          1 1/2 cтоловой ложки сливочного масла,
          3/4 стакана сметаны,
          соль по вкусу.

     Черный чай всыпают в воду, прибавляют молоко, и жидкость доводят до кипения. Затем кладут сливочное масло, сметану и соль по вкусу, после чего жидкость вновь кипятят. Готовый атканчай разливают в пиалы и подают с лепешками.

111. КАКАО С ЖЕЛТКОМ

Состав: 3 стакана молока,
          1 1/2 столовой ложки порошка какао,
          3 столовые ложки сахарного песку,
          1 1/2 яичного желтка.

    Готовят какао, как указано выше (рецепт 107). Затем сырой желток растирают с сахаром (2 столовые ложки) и постепенно разводят какао. После этого какао с желтком нагревают, не доводя до кипения, слегка взбивают и подают на стол.

112. ПУНШ МОЛОЧНЫЙ ГОРЯЧИЙ

Состав: 2/3 стакана  молока,
          1 чайная ложка сахарной пудры,
          1 чайная ложка коньяка или ликера,
          мускатный орех по вкусу.

      В стакан вносят сахарную пудру, наливают коньяк или ликер, размешивают и добавляют горячее молоко. Сверху посыпают тертым мускатным орехом.

113.  ШИРЧАЙ   (МОЛОЧНЫЙ   ЧАЙ) - УЗБЕКСКИЙ   ЧАЙ

Состав: 1 стакан подсоленной воды,
         4 чайные ложки чая,
         4 стакана молока,
         5—7 г коры яблони или айвового дерева,
         1 1/2 столовой ложки сливок,
         1 1/2 столовой ложки сливочного или топленого масла
          черный перец по вкусу.

     В подсоленную воду, нагретую до кипения, всыпают сухой черный чай, добавляют молоко, хорошо промытую и обваренную кору яблони или айвового дерева и варят 5—10 минут, периодически помешивая. Сняв с огня, вынимают кору и разливают чай в пиалы, положив в каждую из них сливочное или топленое масло, сливки и черный перец. К чаю подают лепешки или другие мучные изделия.

114.   ГОГОЛЬ-МОГОЛЬ   С   КИПЯЩИМ  МОЛОКОМ —
румынский   напиток

Состав: 3 стакана молока,
          3 желтка,
          8 чайных ложек сахарной пудры,
          3 чайные ложки рома.

     Взбивают яичные желтки с сахарной пудрой до получения беловатой устойчивой пены, затем постепенно приливают кипящее молоко, ром и, не дав остыть, подают на стол в чашках.

115.   НАПИТОК   МОЛОЧНЫЙ   С   АПЕЛЬСИНОВЫМ   СИРОПОМ И  МОРОЖЕНЫМ

Состав: 1 яйцо,
          1 чайная ложка сахарного песку,
          1 столовая ложка апельсинового сиропа,
          50 г сливочного мороженого, 1 1/2 столовой ложки молока,
          3 столовые ложки газированной воды,
          1 столовая ложка взбитых сливок.

     В яйцо, тщательно растертое с сахарным песком, добавляют апельсиновый сироп, сливочное мороженое, пастеризованное молоко, газированную воду, все хорошо перемешивают. Сверху можно положить взбитые слизки (1 чайная ложка).